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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | Boa categoria de Trehalose | Cas não.: | 6138-23-4 |
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| Mf: | C12H26O13 | Tipo: | Estabilizadores |
| Outros nomes: | Açúcar da função | Função: | Sabor e odor corretos |
| Vida útil: | 2,5 anos | Tipo: | Dezhou Huiyang |
| Realçar: | o baixo produto comestível do trehalose da cárie,6138-23-4,funciona categoria de Trehalose do açúcar boa |
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Trehalose é um açúcar dediminuição composto de duas moléculas da glicose com α, α - 1,1 ligações glycosidic.
Fonte
Trehalose é encontrado extensamente em muitos animais, plantas e micro-organismos comestíveis na natureza, tal como cogumelos, algas, feijões, camarão e alimentos fermentados fermento.
Trehalose tem um efeito protetor mágico em organismos vivos e tem a reputação do “açúcar da vida”.
Doçura relativa: Trehalose é tão doce quase meio quanto o açúcar da sacarina ou de tabela.
Metabolismo: O metabolismo do trehalose é similar àquele de outros disaccharides. O trehalose ingerido hydrolyzed à glicose e é absorvido no intestino delgado.
Ativos: Trehalose foi mostrado para induzir uma resposta muito baixa da insulina e para fornecer a energia sustentada. Além, o trehalose protege e preserva a estrutura de pilha nos alimentos e pode ajudar no processo da congelação e thawing de muitos produtos alimentares ajudando na manutenção da textura desejada do alimento. É igualmente calor - estábulo.
Propriedades funcionais
1.Prevention do retrogradation do amido
2.Prevention da desnaturação da proteína
3.Prevention da divisão do ácido gordo
estrutura de pilha 4.Protect durante o gelo/seco
melhoria 5.Taste
6.Prevention da bronzagem e da deformação das frutas e legumes
Aplicações
Trehalose tem uma vasta gama de aplicações na indústria alimentar.
Padaria, doces, marisco, arroz, vegetal desidratado, etc.
Propriedades físicas
doçura 1.Low: Trehalose é 40% tão doce quanto a sacarina.
2.Souble na água: Trehalose tem a boa solubilidade na água.
reação do Maillard 3.No: Trehalose é um açúcar dediminuição e não contribuirá à reação do Maillard.
4.Heat e resistência ácida: Trehalose é estável aquecer-se e ácido.
hygroscopicity 5.Low: Trehalose é resistente à absorção da umidade.
temperatura de transição do vidro 6.High: O Tg alto do trehalose pode contribuir à melhoria da estabilidade e da qualidade dos alimentos.
cristalinidade 7.Good: O tamanho das partículas de cristal pode facilmente ser controlado.
8.High que hidrata: Trehalose retém a umidade em circunstâncias secas.
Trehalose TDS
FOLHA TÉCNICA DA DATA
| Termos | Especificações |
| Aparência | Poder fino, branco, cristalino, inodoro |
| Fórmula molecular | C12H22O11 • 2H20 |
| Ensaio | ≥98% |
| Perda na secagem | ≤1.0% |
| PH | 5.0-6.7 |
| Resíduo da ignição | ≤0.05% |
| Cromaticidade | ≤0.100 |
| Turbidez | ≤0.05 |
| Rotação ótica | +197°~+201° |
| Pb/(mg/kg) | ≤0.5 |
| As (mg/kg) | ≤0.5 |
| Molde e fermento | ≤100 |
| Contagem de placa total | ≤100 |
| Coliforms | Ausente |
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