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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | trehalose | Uso: | produto de salsicha |
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| O outro nome: | Pó de Trehalose | Função 1: | Mantém a cor da carne fresca em salsichas crus |
| Função 2: | Mantém a textura fresca, úmida | Pacote: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
| tipo: | Huiyang | Certificação: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| Função 3: | Protege os lipidos e as proteínas que impedem fora das notas | ||
| Realçar: | pó do trehalose do produto de salsicha,pó de 20kg/bag Trehalose,pó de 25kg/bag Trehalose |
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Trehalose
Trehalose mantém e aumenta a qualidade original do alimento e da bebida, ajudando formulators a desenvolver os produtos que provam e cheiram tão bons quanto olham. Com benefícios para o sabor, a textura e o frescor, trehalose entregam uma experiência multisensorial. Um ingrediente original encontrado na natureza, trehalose oferece a multi-funcionalidade através de uma vasta gama de aplicações, ajudando a trazer para fora o melhor em seus produtos.
A aplicação do trehalose na indústria do produto da faixa de peixes
A lata do trehalose usada na fábrica do produto de salsicha, os produtos de salsicha tem muitos tipos, trehalose pode adicionar o trehalose 2%-3%.
Trehalose tem diversas funções no produto de salsicha, ele é seguido no lado abaixo:
Há uma necessidade ao observado no processe de fazer o produto de salsicha, o trehalose pode benefícios é o mais reconhecível nas carnes à terra e pode ser etiquetado como “um agente obrigatório” até 3% do peso LÍQUIDO do produto acabado.
Como fazer a salsicha
1 3/4 de carne de libra de aparamentos da carne do peito ou mandril da carne
1 1/4 da carne de porco de libra de aparamentos da extremidade
fatback da carne de porco de 1 libra
2 onças de alho, desbastado
1,1 onças de pimentas do habanero, trituradas
1,6 onças de sal do mar
pimenta preta grosseira de 8 onças
coentro fresco de 5 onças, finamente - desbastado
coentro brindado 3 onças
paprika doce de 3 onças
pó da cebola de 2 onças
2 onças esmagaram a pimenta vermelha
2,2 onças de puré do pêssego
água de gelo de 8 onças
queijo do fontina da libra de 1/2, cortado (1/4 - aos cubos 3/8-inch)
10 pés de embalagens naturais do porco
Sentidos
Equipamento especial: uma picadora de carne; um stuffer da salsicha; uma salsicha que seca a cremalheira; um fumador
Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.
Segundo o prato, adicione simplesmente como um ingrediente ou dissolva na água para usar-se. Adicione simplesmente 0,5% a 5% por peso. Embora o trehalose seja tecnicamente um açúcar, quando usado junto com outros ingredientes o gosto doce torna-se insignificante.
Para o arroz de sushi: adicione 1 colher (10 gramas) de Treha Trehalose a 450 gramas do arroz cru.
BENEFÍCIOS: retém a umidade para manter “apenas” o frescor preparado.
| Aplicações | Nível do uso | Benefícios | Notas |
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Chocolate |
Trufa: Substitua 50% do açúcar
Ganache: Substitua 20% do açúcar |
Impede o encolhimento retendo a umidade Melhora a formabilidade e a funcionalidade
Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta |
Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose |
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Doces e doces Revestimento |
Para o caramelo macio: Substitua 30% do açúcar
Para o nougat: Substitua 20% do açúcar
Para o revestimento dos doces em porcas: Substitua 67% do açúcar |
Aumenta sabores de ingredientes frescos (os sabores do fruto) Aumenta a cor natural de ingredientes frescos
Estabilidade aumentada devido à redução da “viscosidade”
Revestimento claro, lustroso devido à propriedade não-caramelizing Ajudas para reduzir-se queimar-se durante o bandeja-revestimento com açúcar |
Para aumentar a estabilidade, Trehalose deve ser mais de 70% do índice inteiro do açúcar
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
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Doces/conservas |
Substitua 20 – 25% do açúcar |
Aumenta e nivela para fora o perfil do sabor do fruto
Mantém a cor natural dos ingredientes |
Ajuste o índice do açúcar para obter a doçura desejada |
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
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Molhos |
Adicione 2 – 8% |
Reduz a migração da água após a congelação & thawing Reduces cozinhou a resistência de congelação Adds do odor do leite |
Adicione mesmo após a farinha e a mistura líquida é gelatinizada completamente |
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Macarronetes |
2% contra a farinha ou 0,2 – 0,5% contra a água para cozinhar |
O tempo de cozimento Shortens do retrogradation do amido dos atrasos impede sobre-cozinhar Adiciona o gelo/estabilidade da aproximação amigável |
Pode ser aplicado a todos os tipos dos macarronetes tais como massas, de macarronetes chineses, de macarronetes do udon, de macarronetes do soba, de wonton & de escudos do gyoza. |
| Massa para a secagem profunda | 5% contra a farinha |
Mantém o revestimento crocante friável Resistência de congelação Adds |
Para a textura friável, reduza o índice de água dos ingredientes e para fritar entre o °C 140 ao °C 160 (°F 284 a 320°F) |
Pessoa de Contato: Angelwei
Telefone: +86-13385340181
