Produto comestível meados de Trehalose do Sweetner do aditivo de alimento

Trehalose

Trehalose é um disaccharide composto da glicose, diferindo do açúcar dietético conhecido como o maltose que é compreendido igualmente de dois
moléculas da glicose devido às ligações de deferimento. Trehalose é encontrado na maior parte como um componente dos cogumelos na dieta, com exposição limitada
na dieta do ser humano de outra maneira. O trehalose das lista dos E.U. Food and Drug Administration como um composto sob a categoria “de considerado geralmente como o cofre forte.”

Trehalose é o primeiro no país para produzir a alga na grande escala usando a tecnologia a mais avançada da tecnologia biológica e a tecnologia de produção, usando um conjunto completo de equipamento construído de acordo com padrões farmacêuticos internacionais, usando o amido de mandioca natural local sem os ingredientes genetically alterados. O açúcar, indicadores do produto alcançou o standard internacional de produtos similares. Tecnologia de produção avançada e sistema completo do controle de qualidade para fornecer um preço de alta qualidade e razoável de produtos do trehalose para mercados domésticos e estrangeiros, permitindo agentes biológicos, cosméticos, produtos da padaria, produtos aquáticos que processam, produtos do arroz, bebidas e doces, e agricultura e silvicultura. As várias indústrias tais como a plantação são beneficiadas extensamente.

cariogenicity 1.Low
Trehalose foi testado inteiramente sob ambos in vivo e in vitro sistema cariogénico, assim que reduziu substancialmente o potencial cariogénico.

2. Doçura suave
Trehalose é somente 45% tão doce quanto a sacarina. Tem um perfil limpo do gosto.

3. baixa solubilidade e cristalino excelente
a Água-solubilidade do trehalose é tão alta quanto o maltose quando a cristalinidade for excelente, assim que é fácil produzir os baixos doces hygroscopical, o revestimento, os confeitos macios etc.

4. alta temperatura da transição de vidro
A temperatura de transição de vidro do trehalose é 120℃, que faz o ideal do trehalose como uma proteína protectant e serido idealmente como um portador para sabores pulverizador-secados.

Propriedades funcionais do trehalose e da sua aplicação no alimento: (1) a prevenção do amido que envelhece (2) a prevenção da inibição da desnaturação da proteína (3) manutenções oxidativo do tempero da deterioração do lipido (de 4) 5) (do estábulo do tecido da carne dos vegetais (6) e quemantém o efeito (7) doces de chocolate duradouros e estáveis● da fonte de energia o uso do trehalose em doces de chocolate pode ajustar a doçura dos doces, especialmente para os doces macios que contêm os produtos do fruto e os produtos que contêm enchimentos do fruto. Trehalose pode igualmente reduzir a umidade em produtos do multi-componente. Nos moldes, a melhoria na doçura do produto pelo trehalose abre a possibilidade de criar sabores novos do chocolate. Devido a seu cariogenicity reduzido, trehalose pode ser usado para formular produtos protéticos como um edulcorante preliminar ou em combinação com outros baixos edulcorantes cariogénicos. O trehalose superior pode ser usado em combinação com polyols para fazer o chocolate, e o calor absorvido durante a dissolução minimiza o efeito refrigerando do polyol.