Pó da lactona do delta de Glucono do peso molecular 178,14 de aditivo de alimento

Glucolactone de alta qualidade com competitivo, lacton do delta do glucono do aditivo de alimento GDL/tipo de Huiyang

Lactona (GDL) do delta de Glucono

Detalhes rápidos

A delta-lactona (GDL) de Glucono, igualmente conhecido como o gluconolactone, é um aditivo de alimento com o número E575 de E usado como um sequestrant, um acidifier, ou uma cura, a conservação em vinagre, ou a fermentação do agente. É uma lactona (éster cíclico) do ácido D-gluconic. GDL puro é um pó cristalino inodoro branco.

GDL é encontrado geralmente no mel, nos sucos de fruto, em lubrificantes pessoais, e em vinho [citação necessária]. É neutro mas hydrolyzes na água ao ácido gluconic que é ácido, adicionando um gosto marcante aos alimentos, embora tem aproximadamente um terço do sourness do ácido cítrico. É metabolizado à glicose; um grama de GDL rende aproximadamente a mesma quantidade de energia metabólica como um grama do açúcar.
Em cima da adição à água, GDL hydrolyzed parcialmente ao ácido gluconic, com o equilíbrio entre o formulário da lactona e o formulário ácido estabelecidos como um equilíbrio químico. A taxa de hidrólise de GDL é aumentada pelo calor e pelo pH alto.
 

Propriedades de GDL

1. Concreting para o coalho de feijão

2. Intermedium da medicina

3. O preservativo e mantém-se fresco para o alimento

4. Gelatification para o leite

5. Melhorando a qualidade do alimento

6. Condimento ácido

Aplicação

1, Concreting para o coalho de feijão:

Use GDL como concreting para fazer o coalho de feijão, que o caráter é brancura e delicateness, salinos menos, sem perda do albume e a taxa alta de saída, igualmente operam a conveniência. Considerando que pouco sourness para somente GDL em processar o tofu, nisto, nós misturamos geralmente GDL e CaSO4 ou a outra concreção na taxa de 1:3~2:3 para fazer o coalho de feijão, com a dosagem 2,5% do feijão seco, e a melhor temperatura sobre 4℃.

2, Intermedium da medicina

GDL pode ser usado na medicamentação tal como a glicose e a alguma outra medicina, como o proveito aditivo da nutrição à saúde.

3, o preservativo e mantêm-se fresco para o alimento

Muitos alimentos têm uma data de expiração mais adicional e deliciosos ao adicionar GDL tal como o presunto, peixe, pão, biscoito, carne, e assim por diante.

4, Gelatification para o leite

É usado principalmente em produzir o leite acidófilo ou o queijo. Na indústria, é duas vezes intensidade do gel para o uso GDL na acidificação do que o fermento, com dosagem aproximadamente 0.025%~1.5%.

5, melhorando a qualidade do alimento

O uso GDL para a carne de almoço e a lata da carne de porco, pode melhorar o efeito do cromossoma para reduzir a dosagem do nitrito, que tem a toxicidade forte. Também, GDL tem a emulsificação e a função do preservativo, porque o melhoramento da qualidade da lata da carne, com a dosagem máxima 0,3%.

6, condimento ácido

GDL pode ser usado na baunilha, chocolate, banana, geleia, e assim por diante. É a matéria principal da acidez do agente de inchamento composto, ele pode produzir o gás do carbonato lentamente, usado para fazer a pastelaria deliciosa. Além disso, GDL pode ser usado por produtos láteos e pela indústria da cerveja impedindo lipidos do leite. Igualmente usado em dispor as águas residuais que que são proteid como a floculação do albume. Usou-se extensamente como um agente de inchamento na indústria alimentar.