Doçura C12H22O11 da sacarina de 45%·Açúcar de Trehalose da pureza 2H2O alta

Funções, aplicações

l alimentos, indústria dos produtos dos cuidados médicos

1. O baixo hygroscopicity, umidade forte que guarda a capacidade, inibe o envelhecimento do amido, aumenta a capacidade do anticongelante

1) Iniba a absorção da umidade dos alimentos, especialmente para o alimento que contém menos água, poderia estabilizar sua qualidade, a impede se deformar e se tornar pegajoso

Aplicações: os petiscos, cereal, pastelaria da farinha de arroz, doces, especiarias, cookies, waffle, sólido bebem, doces leitosos, pasta do feijão, marisco secado, peixes secados, alga, etc.

2) Trehalose é estável em alimentos ácidos, não divide na glicose e na fructose para aumentar a absorção da umidade do produto

Aplicações: os doces duros, doces macios, doces enchidos, geleia, suco bebem, esporte bebem, etc.

3) Trehalose substitui a sacarina para ser decoração de superfície dos alimentos, não absorve a umidade para derreter e tornar-se pegajoso

Aplicações: pão, cookies, alimentos da padaria, filhós, sopro, torta, tabuleta revestida, pudim, etc.

4) A geleia produzida com trehalose contém muita umidade, a aparência é úmida, mas para não absorver a umidade, o sabor do fruto e a fragrância proeminentes, gorduroso não doce

5) Trehalose tem a boa umidade que guarda a capacidade. Retarda a migração de correntes moleculars, reduz a taxa do envelhecimento de amido, melhora o desempenho do gelo do amido

Aplicações: pão, pão cozinhado, bolo enchido cozinhado, macarronete, outros alimentos que contém o amido

6) Trehalose tem o baixo hygroscopicity, não causa a reação do maillard, apropriada ser excipiente para alimentos da tabuleta

Aplicação: pastelaria flocoso, tabuleta do açúcar, tabuleta do leite, tabuleta vegetal, tabuleta do fruto, doces da tabuleta, etc.

2. A resistência térmica, resistência ácida, desempenho de congelação melhorado, trehalose é a mais estável do disaccharide natural

1) Use o trehalose em bebidas quentes, ajude-o a aumentar a estabilidade das bebidas, iniba-o a turbidez da bebida devido à alta temperatura

2) Em bebidas ácidas, o trehalose pode existir estavelmente, não dividir e nenhuma reação do maillard

3) Trehalose pode substituir a sacarina, reduz o ponto de congelação do gelado e de outros produtos congelados. Pode ser usado no alimento congelado e em doces congelados para produzir a crosta de gelo nova, e produz um sabor original e delicioso

4) Trehalose é estável, mas pode ser absorção digestiva pelo corpo, substitui o álcool de açúcar repugnante e os oligosaccharides para impedir a diarreia

Aplicação: alimentos ácidos, bebidas ácidas, bebidas quentes, café, gelado, alimentos que precisam o tratamento de alta temperatura na produção, outros alimentos que precisam o calor e o gelo, etc.

3. Nenhum colorability, trehalose não causa a reação do maillard

1) Trehalose é um tipo do sacárido dediminuição, não causa a reação do maillard que causará a bronzagem

2) Use o trehalose em alimentos fritados, iniba a reação do maillard, impeça que os alimentos fritados sejam demasiado escuros, faça alimentos não absorver a umidade e não se descolorar

Aplicações: a pastelaria flocoso, tabuleta do açúcar, tabuleta do leite, tabuleta vegetal, tabuleta do fruto, fritou alimentos, petiscos fritados, etc.

4. A alta temperatura da transição de vidro, estabilidade alta, impede a cárie dental

1) A temperatura de transição de vidro de Trehalose é 115℃

2) Adicione o trehalose no alimento, ele pode aumentar a temperatura de transição de vidro dos alimentos, que faz o alimento em um estado mais estável, ajuda para manter o alimento fresco, fácil para o armazenamento

3) Trehalose não produz o glucan insolúvel na boca, inibe a adesão do glucan insolúvel produzida pela sacarina, impede a cárie dental

Aplicações: os doces com abundância do suco, doces do mel, doces do xylitol, doces livres da sacarina, encheram doces líquidos, doces do petisco, doces macios, geleia, doces do fruto, os doces vegetais, os doces do leite, os outros doces, etc.

5. Impeça a desnaturação da proteína e a oxidação do lipido, protege a atividade biológica

1) Aumente a taxa de sobrevivência de micro-organismo, mantenha a estabilidade a longo prazo das bactérias vivas

Aplicações: probiotics (butyricum do clostridium, lactobacilo, bifidobacterium, actinomiceto, saccharomycetes, etc.), prebiotics, synbiotics, etc.

2) Trehalose pode estabilizar lipossoma, mantém a integridade de sua estrutura no estado seco, como um lipossoma liofilizou protectant

3) Trehalose pode proteger a atividade de enzima na baixa temperatura e o ambiente de alta temperatura, prolonga o tempo da preservação

4) Trehalose estabiliza a estrutura da proteína, inibe a desnaturação da proteína durante o aquecimento, congelando-se, agitando, secando, ou mudando do pH

Aplicações: produtos de leite, produtos dos feijões, produtos de ovos, produtos dos mariscos, produtos de carnes, produtos da enzima, etc.

5) Trehalose inibe a decomposição oxidativo de ácidos gordos não saturados em óleos comestíveis ou em alimentos gordos, impede a produção de ácido e o gosto ácido, prolonga a vida útil

6) Não fritando a manipulação dos vegetais e da carne, embeber dos vegetais e os frutos, o transporte interurbano do marisco, trehalose mantém a organização estável e fresca

Aplicações: alimento soprado, petiscos secos do fruto, petiscos vegetais secos, transporte interurbano do vegetal, fruto, marisco, etc.

6. Altere ou cubra o gosto, melhore, remova ou aumente o cheiro especial e o gosto dos alimentos

1) Aumente o aroma de certos alimentos, do sabor da sopa do marisco e do gosto salino

Aplicações: o doce do fruto, salmouras, fermentou o feijão, a pasta dos pimentões, etc. vazios.

2) Amacie e cubra sabores maus, reduza o gosto adstringente e amargo, acidez da facilidade

Aplicações: o café, chocolate, chá bebe, suco bebe, cerveja, etc.

3) Melhore o gosto doce de outros edulcorantes, como a tampa a amargura atrasada do stevioside

Aplicações: edulcorantes compostos (stevioside, sacarina, aspartame, sacarina, etc.)

4) Remova e cubra o sabor do unpleasure de algum alimento, como a vitamina B, erva chinesa, sabor fermentado, sabor ranço

Aplicações: Suplementos à vitamina B, suplementos à erva, conservas alimentares, etc.

5) Iniba e cubra o cheiro duvidoso dos mariscos, leite, produtos de ovos, produtos dos feijões, e mantenha-os frescos, melhore-o seu gosto 

Aplicações: produtos de leite, produtos de ovos, produtos dos feijões, produtos dos mariscos, e transporte dos seefoods, leite, produtos de ovos, produtos dos feijões

6) Impeça o gosto ácido e ácido do óleo comestível e do alimento gordo