Detalhes do produto:
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Realçar: | produto comestível do trehalose 20kg/bag,Nenhum produto comestível de bronzagem de Trehalose,pó do produto comestível do trehalose |
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Características funcionais 1 da alga: doçura, qualidade doce
A doçura do trehalose é 45% daquela da sacarina, e sua doçura suave e refrescando e a doçura apropriada são incomparáveis à sacarina. Depois que a mistura de materiais do trehalose e do alimento, de sua luz e da baixa doçura pode destacar o sabor original de materiais do alimento.
Propriedade funcional 2 de Trehalose: nenhuma bronzagem
Trehalose não-está reduzindo o açúcar. Quando coexiste com ácidos aminados e proteínas, não produzirá a bronzagem (reação do Maillard) mesmo se aquecido. É muito apropriado para o alimento e a bebida que precisam de ser aquecidos ou preservado na alta temperatura.
Função 3 de Trehalose: Impeça o envelhecimento do amido
Porque o trehalose tem um efeito excelente de impedir o envelhecimento do amido, pode ser usado nos alimentos do arroz e da farinha ricos no amido, e o efeito é mais proeminente na baixa umidade ou em circunstâncias de congelação.
Propriedade 5 da função de Trehalose: resistência térmica e resistência ácida
Trehalose é o açúcar o mais estável nos disaccharides naturais, que não mancharão nem não decomporão mesmo depois aquecido por 30 minutos sob a condição de 100℃ e de pH3.0.
Função 6 de Trehalose: Impeça a desnaturação da proteína
Trehalose é um bom inibidor da desnaturação da proteína quando congelado, aquecido, ou secado. Adicionar o trehalose aos vários alimentos que contêm a proteína pode eficazmente proteger a estrutura natural de moléculas de proteína e manter o sabor e a textura do alimento inalterados.
Função 7 de Trehalose: Iniba a formação de cheiro hediondo
O Trimethylamine é o ingrediente principal no cheiro podre desagradável do alimento de peixes, mas não é encontrou em peixes frescos. É produzido pela deterioração dos micro-organismos durante o armazenamento. Menos frescos os peixes, mais o trimethylamine é produzido. Se o trehalose é adicionado antes de processar de aquecimento, pode significativamente inibir a produção de trimethylamine, para reduzir a produção de gosto duvidoso desagradável, e mantém o gosto fresco dos peixes. Além, o sabor fétido da carne de aves domésticas tal como a galinha e o componente principal do arroz velho, aldeídos temporários, pode igualmente ser inibido pelo trehalose. Consequentemente, adicionar o trehalose no processamento de aquecimento da carne e no armazenamento do arroz pode remover o sabor fétido e o odor velho do arroz, e mantém o frescor da carne e do arroz.
Propriedade 8 da função de Trehalose: solubilidade e cristalinidade
A solubilidade do trehalose é mais baixa do que aquela da sacarina na baixa temperatura, e mais alta do que aquela da sacarina na alta temperatura. Trehalose tem a cristalinidade excelente e não se enfraquece sob circunstâncias ácidas. Pode igualmente cristalizar-se sob a condição da grande quantidade de outros açúcares.
Características funcionais 9 de Trehalose: Baixo hygroscopicity
Algum alimento próprio não é hygroscopic, mas uma substância do açúcar tal como a sacarina, hygroscopicity será aumentada extremamente, afetando o sabor do alimento próprio e período de armazenamento. Trehalose não é hygroscopic mesmo quando a humidade relativa é 95%.
Propriedades funcionais do trehalose 10: Alta temperatura da transição da fase da vitrificação
Trehalose tem uma temperatura de transição de vidro até de 120℃. Esta propriedade, combinada com seus estabilidade do processo e baixo hygroscopicity, faz a trehalose um alto - protetor da proteína e um agente ideal da retenção do sabor para a secagem de pulverizador.
Propriedades funcionais do trehalose 11: efeito da correção do sabor
Trehalose tem um efeito sinérgico do realce na doçura e no aroma do alimento e pode melhorar a qualidade doce de outros edulcorantes sintéticos tais como o Aspartame. Pode igualmente aliviar e em parte cobrir acima outros maus gostos, para reduzir a adstringência e a amargura, e alivia alguns gostos ácidos.
Propriedade 12 da função de Trehalose: Iniba a decomposição do ácido gordo
Os alimentos ricos em óleos comestíveis produzirão um odor pungente quando são aquecidos e expostos para se iluminar no armazenamento. Os ácidos gordos mais não saturados nas gorduras, mais prováveis são produzir tal odor, tendo por resultado a deterioração do sabor do alimento, da perda de nutrição, e mesmo da deterioração do valor nutritivo. Trehalose tem um bom efeito inibitório na decomposição de ácidos gordos não saturados na gordura.
Propriedade funcional 13 de Trehalose: Dismutase do Superoxide (GRAMA) em materiais estabilizados
Trehalose pode estabilizar a atividade da GRAMA no alimento, e estabiliza a atividade da GRAMA como antioxidantes, tais como a vitamina C e o b-caroteno, tomado dos vegetais e dos frutos no dia a dia, ajudando a impedir o aumento maciço de íons do superoxide no corpo.
Propriedade 14 da função de Trehalose: Nutriente da energia suplementar
Trehalose e a sacarina, maltose, são fáceis ser absorvido pelo intestino delgado na energia de substâncias nonnutritive (o calor do trehalose para 4 kcal/g), mas de trehalose tem uns níveis mais estáveis de um açúcar no sangue, este caráter original, trehalose é muito apropriado para o uso em uma fórmula da bebida, a fim fornecer a energia, reduzir a fadiga e a pressão.
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