O edulcorante de Trehalose dos aditivos de alimento impede o envelhecimento do amido

Na indústria alimentar, o trehalose está sendo desenvolvido para vários USOS considerando sua não-reducibility, retenção da umidade, resistência anticongelante e da seca, gosto doce de alta qualidade, fonte de energia e outras funções e propriedades. Os produtos de Trehalose podem ser usados em uma variedade de alimentos e os temperos, que podem extremamente melhorar a qualidade do alimento e aumentar a variedade de cores e de cores do alimento, promovem o desenvolvimento mais adicional da indústria alimentar.
As propriedades funcionais do trehalose e da sua aplicação no alimento:

(1) impedindo o envelhecimento do amido,

(2) impedindo a degeneração da proteína,

(3) inibindo a oxidação e a deterioração dos lipidos,

correção do sabor (de 4),

(5) mantendo a estabilidade do tecido e fresco-mantendo o efeito dos vegetais e da carne,

(6) fonte de energia durável e estável.