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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | trehalose | Uso: | produto dos doces do leite |
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| O outro nome: | Pó de Trehalose | Função 1: | Baixa doçura |
| Função 2: | Melhore o gosto | Certificação: | HALAL,KOSHER,MUI,OU |
| Função 3: | Aumente o sentido do creme | ||
| Realçar: | Pó total do açúcar 5% Trehalose,Baixo pó de Trehalose da doçura |
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Trehalose
Descrição
Trehalose é disaccharide do irreducibility formado por duas moléculas da glicose articuladas com α, α-1, chaves 1. É um tipo do hidrato de carbono natural seguro e seguro, é com desempenho proeminente para a viabilidade da pilha e a atividade de manutenção do biomacromolecule, e tem uma honra da “do açúcar vida” na comunidade científica. A doçura é somente 45% do açúcar granulado, o gosto doce é moderado.
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Propriedades · Impedindo o envelhecimento do amido · Impedindo a desnaturação da proteína · Contenha o ranço da gordura · Sabor e odor corretos · Mantenha o efeito do frescor · Atividade estável da GRAMA · Baixa cárie · Reação delicada do açúcar no sangue e da insulina · Liberação da energia |
A aplicação do trehalose na indústria dos doces do leite ou do produto do caramelo
A lata do trehalose usada na fábrica do produto do caramelo, os produtos do caramelo tem muitos tipos, trehalose pode adicionar o propotion do açúcar total 5%.
Trehalose tem diversas funções no produto do caramelo, ele é seguido no lado abaixo:
Como fazer easilly os DOCES do CARAMELO
INGREDIENTES
PRÉ-AQUEÇA o forno a 425° F. Linha bandeja do geleia-rolo de 15 x 10 polegadas com folha resistente.
DERRETIMENTO manteiga de 1/4 de copo (vara de 1/2) na caçarola média. Derrame na bandeja preparada do geleia-rolo. Arranje biscoitos sobre a manteiga, quebrando biscoitos para caber espaços vazios.
DERRETIMENTO 2 varas) manteiga permanecendo de 1 copo (na mesma caçarola; adicione o açúcar. Traga a ebulição sobre o lume médio. Reduza o calor ao ponto baixo; cozinheiro, agitando ocasionalmente, por 2 minutos. Remova do calor; agite o leite condensado dentro abrandado. Derrame sobre biscoitos.
COZA por 10 a 12 minutos ou até que a mistura estiver borbulhante e escurecida levemente. Remova do forno; esfrie para 1 minuto.
POLVILHE com os pedaços. Suporte deixado por 5 minutos ou até que os pedaços estiverem brilhantes; espalhe uniformemente. Polvilhe com as porcas; imprensa no chocolate. Esfrie na bandeja na cremalheira de fio por 30 minutos. Refrigerar por aproximadamente 30 minutos ou até que o chocolate estiver ajustado. Remova a folha; corte em partes.
% DO VALOR DIÁRIO *
| Aplicações | Nível do uso | Benefícios | Notas |
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Chocolate |
Trufa: Substitua 50% do açúcar Ganache: Substitua 20% do açúcar |
Impede o encolhimento retendo a umidade Melhora a formabilidade e a funcionalidade Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta |
Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose |
Pessoa de Contato: Angelwei
Telefone: +86-13385340181
