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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | trehalose | Uso: | enchimento da sobremesa |
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| O outro nome: | Pó de Trehalose | Função 1: | MANTENHA FRESCO |
| Função 2: | Baixa doçura | Pacote: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
| tipo: | Huiyang | Certificação: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| Função 3: | Impeça o retrogradation do amido, estenda a vida útil dos produtos | ||
| Realçar: | Baixo pó de Trehalose da doçura,sobremesa que enche o pó do trehalose do produto |
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Trehalose
Trehalose mantém e aumenta a qualidade original do alimento e da bebida, ajudando formulators a desenvolver os produtos que provam e cheiram tão bons quanto olham. Com benefícios para o sabor, a textura e o frescor, trehalose entregam uma experiência multisensorial. Um ingrediente original encontrado na natureza, trehalose oferece a multi-funcionalidade através de uma vasta gama de aplicações, ajudando a trazer para fora o melhor em seus produtos.
A aplicação do trehalose na indústria de enchimento do produto do bolo da lua ou do bolo da lua
A lata do trehalose usada na sobremesa que enche a fábrica do produto, a sobremesa que enche produtos tem muitos tipos, trehalose pode adicionar o propotion do açúcar total 25% - 50%.
Trehalose tem diversas funções na sobremesa que enche o produto, ele é seguido no lado abaixo:
Como fazer o enchimento da sobremesa
cremalheiras do forno 1.Adjust às posições baixo-médias e superior-médias. Pré-aqueça o forno a 275°F (135°C). Pão espalhado uniformemente sobre 2 folhas de cozimento orlaradas. Desconcerte bandejas em cremalheiras do forno e coza-as até secado completamente, bandejas totais, girando de aproximadamente 50 minutos e agitação de cubos do pão diversas vezes durante o cozimento. Remova do forno e reserve refrigerar. Aumente o calor do forno a 350°F (180°C).
2.In um grande forno holandês, derretem a manteiga sobre o calor meio-alto até a formação de espuma abranda-se (não permita a manteiga a marrom), aproximadamente 2 minutos. Adicione a salsicha e a erva-benta com um masher duro do batedor de ovos ou da batata para quebrar acima em partes finas (as partes as maiores devem ser não mais grandes de 1/4 de polegada). O cozinheiro, agitando frequentemente, até somente alguns bocados do rosa permanece, aproximadamente 8 minutos. Adicione a cebola, o aipo, o alho, e o sábio e o cozinheiro, agitando frequentemente, até que os vegetais estejam amaciados, aproximadamente 10 minutos. Remova do calor e adicione a metade do estoque de galinha.
estoque de galinha 3.Whisk permanecendo, ovos, e 3 colheres da salsa em uma bacia média até homogêneo. Agitando constantemente com uma colher de madeira, derrame lentamente a mistura do ovo na mistura da salsicha. Adicione cubos e dobra do pão delicadamente até misturado uniformemente.
parte 4.Use do enchimento para encher o peru, se desejado (veja a nota). Para cozinhar o enchimento restante, transferência a uns 9 amanteigados - pelo prato de cozimento retangular de 13 polegadas (ou por 10 - pelo prato oval de 14 polegadas), cubra firmemente com a folha de alumínio, e coza até um termômetro imediato-lido lê 150°F (66°C) quando introduzido no centro do prato, aproximadamente 45 minutos. Remova a folha e continue o cozimento até marrom e torrado dourados na parte superior, 15 a 20 minutos mais por muito tempo. Remova do forno, deixe fresco por 5 minutos, polvilhe-o com a salsa permanecendo, e o saque.
Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.
Segundo o prato, adicione simplesmente como um ingrediente ou dissolva na água para usar-se. Adicione simplesmente 0,5% a 5% por peso. Embora o trehalose seja tecnicamente um açúcar, quando usado junto com outros ingredientes o gosto doce torna-se insignificante.
Para o arroz de sushi: adicione 1 colher (10 gramas) de Treha Trehalose a 450 gramas do arroz cru.
BENEFÍCIOS: retém a umidade para manter “apenas” o frescor preparado.
| Aplicações | Nível do uso | Benefícios | Notas |
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Chocolate |
Trufa: Substitua 50% do açúcar
Ganache: Substitua 20% do açúcar |
Impede o encolhimento retendo a umidade Melhora a formabilidade e a funcionalidade
Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta |
Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose |
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Doces e doces Revestimento |
Para o caramelo macio: Substitua 30% do açúcar
Para o nougat: Substitua 20% do açúcar
Para o revestimento dos doces em porcas: Substitua 67% do açúcar |
Aumenta sabores de ingredientes frescos (os sabores do fruto) Aumenta a cor natural de ingredientes frescos
Estabilidade aumentada devido à redução da “viscosidade”
Revestimento claro, lustroso devido à propriedade não-caramelizing Ajudas para reduzir-se queimar-se durante o bandeja-revestimento com açúcar |
Para aumentar a estabilidade, Trehalose deve ser mais de 70% do índice inteiro do açúcar
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
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Doces/conservas |
Substitua 20 – 25% do açúcar |
Aumenta e nivela para fora o perfil do sabor do fruto
Mantém a cor natural dos ingredientes |
Ajuste o índice do açúcar para obter a doçura desejada |
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
Pessoa de Contato: Angelwei
Telefone: +86-13385340181
