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Trehalose | Ingredientes de cozimento | Trehalose do› dos ingredientes do PADEIRO

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China Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd Certificações
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Trehalose | Ingredientes de cozimento | Trehalose do› dos ingredientes do PADEIRO

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Imagem Grande :  Trehalose | Ingredientes de cozimento | Trehalose do› dos ingredientes do PADEIRO

Detalhes do produto:
Lugar de origem: FEITO EM CHINA
Marca: Huiyang
Certificação: HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001
Número do modelo: HY-WJ-033
Condições de Pagamento e Envio:
Quantidade de ordem mínima: 1000 quilogramas
Preço: USD 1.2/kg---USD1.8/kg
Detalhes da embalagem: 20KG/BAG, 25KG/BAG
Tempo de entrega: 5-10 dias
Termos de pagamento: L/C, T/T
Habilidade da fonte: 15000tons pelo ano

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descrição
Nome do produto: trehalose Uso: enchimento do bolo da lua ou cozinheiro da lua
O outro nome: Pó de Trehalose Função 1: Mantenha a umidade
Função 2: Doçura suave Pacote: 20KG/BAG, 25KG/BAG
tipo: Huiyang Certificação: HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001
Função 3: Impeça o retrogradation do amido, estenda a vida útil dos produtos
Realçar:

Mantenha o pó de Trehalose da umidade

,

Pó suave de Trehalose da doçura

,

pó de 25kg/bag Trehalose

 

 

Trehalose

 

Trehalose mantém e aumenta a qualidade original do alimento e da bebida, ajudando formulators a desenvolver os produtos que provam e cheiram tão bons quanto olham. Com benefícios para o sabor, a textura e o frescor, trehalose entregam uma experiência multisensorial. Um ingrediente original encontrado na natureza, trehalose oferece a multi-funcionalidade através de uma vasta gama de aplicações, ajudando a trazer para fora o melhor em seus produtos.

 

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A aplicação do trehalose na indústria de enchimento do produto do bolo da lua ou do bolo da lua

 

A lata do trehalose usada na fábrica do produto do bolo da lua, os produtos do bolo da lua tem muitos tipos, trehalose pode adicionar o propotion do trehalose total do açúcar 20%-35%.

 

 

Trehalose tem diversas funções no produto do bolo da lua, ele é seguido no lado abaixo:

 

umidade 1.Keep,
doçura 2.Mild,
3.Significantly reduzem o sentimento gorduroso da doçura,
o retrogradation do amido 4.Prevent, estende a vida útil dos produtos
 

 

 

Como fazer para nevar Mooncake da pele

 

 

Mooncake chinês tradicional da pele da neve com enchimento cremoso do creme

Curso: Sobremesa

Culinária: Chinês

Palavra-chave: mooncake, pele da neve

Serviços: 16 eu estou usando um selo do mooncake 50g e estou fazendo ao redor 16 mooncakes dentro totalmente fora da seguinte quantidade. Envoltório CONTRA a relação de enchimento: 2:3;

Calorias: 129 kcal

 

 

Ingredientes

· 1/3 de copo da farinha de arroz glutinosa para revestir

 

 

Enchimento cremoso do creme

· tbsp 1,5. pó do creme

· o amido de trigo do copo de 1/2 +2 colheres endurece a farinha

· 100 ml de leite

· 2 colheres da manteiga insosso, 30grams

· o copo de 1/2 granulou o açúcar, 60 gramas

· 2 ovos, 100g ou 1 grande egg+ um outro envoltório da gema (batida)

· farinha de arroz glutinosa de 45 g

· versão moída água da farinha de arroz de 35 g

· amido de trigo de 20 g

· açúcar de 40 g ou pó do açúcar

· leite de 185 g ou leite de coco unsweetened

· óleo vegetal de 18 g

 

 

Instruções

 

Faça o enchimento cremoso do creme

1.In um potenciômetro pequeno sobre o calor o mais lento, dissolvem o açúcar com leite.

2.Shift todas as farinhas e pó do creme rapidamente. Agite para combinar bem. Adicione o ovo e a manteiga dentro. Mantenha agitar vigorosamente no processo inteiro para combinar tudo e evitá-lo endurecer. O calor até que a mistura se torne muito grossa e forma uma textura da pasta. Remova do fogo e mantenha agitar por diversos minutos até que se torne fino e liso.

3. Transfira para fora, esfrie para baixo e cubra com o envoltório plástico. Refrigerar por diversas horas até endurecido assim que você pode dar forma ao enchimento facilmente.

 

Faça o envoltório

1. Combine o leite, o açúcar e o poço de petróleo e então a mistura com o amido de trigo, a farinha de arroz e farinha de arroz glutinosa.

2. Estique uma vez e reservado por 30 minutos. Tampa com envoltórios plásticos e vapor sobre o fogo alto por ao redor 30 minutos até que se tornar levemente transparente. Transfira para fora e agite com etiquetas da costeleta vigorosamente por diversos minutos até fino e liso. Transferência a uma placa e a uma tampa com envoltório plástico. Amasse com ambas as mãos por diversos minutos até que a superfície se torne oleosa. (Isto é realmente importante ter um envoltório macio do gosto, assim que não salta este). Refrigerar no mínimo 4 horas antes de montar o mooncake da pele da neve.

 

 

Faça a farinha de revestimento

1.In uma bandeja de fritada, agitam para fritar a farinha de arroz glutinosa crua no baixo calor médio até que a farinha gire claro - amarelo. Remova-o do calor. Reservado para refrigerar para baixo.

 

Monte

1. Meça cada envoltório em torno de 20grams e de encher 30 gramas. E então forma do envoltório e do enchimento às bolas.

2. Prepare o selo espanando da farinha, do enchimento, do envoltório e do mooncake. Monte o selo do mooncake bem e então poeira com farinha. Agite fora a farinha extra e reservado.

3. Envolva o enchimento com envoltório e selo completamente. E para dar forma então em primeiro lugar a uma bola e para promover a um oval. Coloque o oval para carimbar (lado não lacrado primeiramente), horizontalmente com parte inferior com dedos; empurre a ferramenta dando forma para carimbar as flores. Então demold com cuidado. Se você encontra o mooncake é pegajoso no selo, usa a outra mão para ajudar a separar.

 

 

Notas da receita

Aqueles mooncakes da pele da neve precisam de ser armazenados separadamente no envoltório ou no recipiente hermético; de outra maneira, a superfície secará. O melhor tempo de apreciação é no dia seguinte após a montagem.

Se você quer ao congelado lhes, podem ser congelados até 1 semana mas movimento a refrigerar a área diversas horas antes do serviço até que estejam macios para trás.

 

 

Fatos da nutrição

Receita do Mooncake-vídeo da pele da neve com enchimento do creme

 

 

Fatos da nutrição
Receita do Mooncake-vídeo da pele da neve com enchimento do creme
 
Uma quantidade pelo serviço
Calorias 129caloriasde27gordos
 
% de Value* diário
3g5% gordo
2g13% gordo saturado
Colesterol 29mg10%
Sódio 19mg1%
Potássio 45mg1%
Hidratos de carbono 21g7%
Açúcar 9g10%
Proteína 2g4%
 
Vitamina A 100IU2%
Cálcio 26mg3%
Ferro 0.2mg1%
* os valores diários dos por cento são 2000 dieta baseada da caloria.

 

 

 

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Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.

 

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Fonte
Trehalose é encontrado extensamente em muitos animais, plantas e micro-organismos comestíveis na natureza,
como cogumelos, as algas, os feijões, o camarão e o fermento fermentaram alimentos.
Trehalose tem um efeito protetor mágico em organismos vivos e tem a reputação
do “açúcar da vida”.
 
 
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O teste em nosso laboratório do produto do trehalose
 

Segundo o prato, adicione simplesmente como um ingrediente ou dissolva na água para usar-se. Adicione simplesmente 0,5% a 5% por peso. Embora o trehalose seja tecnicamente um açúcar, quando usado junto com outros ingredientes o gosto doce torna-se insignificante.

Para o arroz de sushi: adicione 1 colher (10 gramas) de Treha Trehalose a 450 gramas do arroz cru.
BENEFÍCIOS: retém a umidade para manter “apenas” o frescor preparado.

 
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Certificação do pó do trehalose
 
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A entrega do trehalose
 
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As aplicações do trehalose na carta como abaixo:
 
 
Aplicações Nível do uso Benefícios Notas

 

 

 

Chocolate

 

Trufa: Substitua 50% do açúcar

 

Ganache: Substitua 20% do açúcar

Impede o encolhimento retendo a umidade

Melhora a formabilidade e a funcionalidade

 

Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso

Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta

Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose

 

 

 

 

Doces e doces


Revestimento

 

Para o caramelo macio: Substitua 30% do açúcar

 

Para o nougat: Substitua 20% do açúcar

 

Para o revestimento dos doces em porcas:

Substitua 67% do açúcar

Aumenta sabores de ingredientes frescos (os sabores do fruto)

Aumenta a cor natural de ingredientes frescos

 

Estabilidade aumentada devido à redução da “viscosidade”


 Revestimento estável

 

Revestimento claro, lustroso devido à propriedade não-caramelizing

Ajudas para reduzir-se queimar-se durante o bandeja-revestimento com açúcar

Para aumentar a estabilidade, Trehalose deve ser mais de 70% do índice inteiro do açúcar

 

 


Pode ser aplicado às porcas cruas

 

Sobremesas congeladas

Gelado:

Substitua 15 - 40% do açúcar

Sorvete: Adicione 5 – 8%

Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos

 

Aumenta sabores do creme e do fruto

Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete

 

Doces/conservas

Substitua 20 – 25% do açúcar

Aumenta e nivela para fora o perfil do sabor do fruto

 

Mantém a cor natural dos ingredientes

Ajuste o índice do açúcar para obter a doçura desejada

 

Sobremesas congeladas

Gelado:

Substitua 15 - 40% do açúcar

Sorvete: Adicione 5 – 8%

Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos

 

Aumenta sabores do creme e do fruto

Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete

Contacto
Dezhou Huiyang Biotechnology Co., Ltd

Pessoa de Contato: Angelwei

Telefone: +86-13385340181

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