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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | trehalose | Uso: | produto do surimi |
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| O outro nome: | Pó de Trehalose | Função 1: | Impede dano da proteína durante a congelação |
| Função 2: | Retém a elasticidade | Pacote: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
| tipo: | Huiyang | Certificação: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| Função 3: | Reduz a descoloração e fora dos cheiros causados pela desnaturação da proteína e pelo oxidatinon do | ||
| Realçar: | pó do trehalose para o produto do surimi,pó de 25kg/bag Trehalose,Retém o pó de Trehalose da elasticidade |
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Trehalose
Trehalose mantém e aumenta a qualidade original do alimento e da bebida, ajudando formulators a desenvolver os produtos que provam e cheiram tão bons quanto olham. Com benefícios para o sabor, a textura e o frescor, trehalose entregam uma experiência multisensorial. Um ingrediente original encontrado na natureza, trehalose oferece a multi-funcionalidade através de uma vasta gama de aplicações, ajudando a trazer para fora o melhor em seus produtos.
A aplicação do trehalose na indústria do produto do surimi
A lata do trehalose usada na fábrica do produto do surimi, os produtos do surimi tem muitos tipos, trehalose pode adicionar o trehalose de 5%.
Trehalose tem diversas funções no produto cozinhado do arroz, ele é seguido no lado abaixo:
Há uma necessidade ao observado no processe de fazer o produto do surimi, o trehalose pode fazer os benefícios de Trehalose é o mais reconhecível nos produto acabados que usam o surimi e os resultados variam segundo o tipo de peixes
| Quantidade | Ingrediente |
| 150 g | Varas de peixes de Surimi |
| 30 g | Queijo fresco |
| 1 tbsp | Maionese |
| 30 g | Quark |
| 40 g | Ketchup |
| 0,5 latas | Puré do tomate |
| 1 tbsp | Vinho da xerez |
| Pimenta & sal | |
| tsp 0,5 | Grões da pimenta verde |
| 3 | Tomates |
| 125 g | Salada do camarão |
| tbsp 0,5 | Aneto |
| 1 | Baguette |
| Todos os dados pelo serviço | |
| Calorias | 384 kcal |
| Hidratos de carbono | 29g |
| Proteína | 13g |
| Gordo | 25g |
Surimi cola com molho de cocktail é servido como um acionador de partida pequeno. Para o molho de cocktail, agite o queijo fresco, a maionese, o queijo de coalho, a ketchup e a polpa do tomate até cremoso. Círculo fora do molho de cocktail com xerez. Estação com grões da pimenta, do sal e da pimenta. Corte uma tampa fora dos tomates. Torne ôcos para fora tomates e encha-os com a salada dos camarões. Tomates da guarnição com aneto e lugar em uma placa. Surimi cola ao lado dele. Espalhe o molho de cocktail sobre varas do surimi. Vai bem com baguette. As varas de Surimi com molho de cocktail são fáceis de preparar e são igualmente apropriadas para bufetes, refeição matinal ou como um petisco.
Serviços: 3, dificuldade:
Tempo de preparação: 15 minutos, duração total: 15 minutos.
Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.
Segundo o prato, adicione simplesmente como um ingrediente ou dissolva na água para usar-se. Adicione simplesmente 0,5% a 5% por peso. Embora o trehalose seja tecnicamente um açúcar, quando usado junto com outros ingredientes o gosto doce torna-se insignificante.
Para o arroz de sushi: adicione 1 colher (10 gramas) de Treha Trehalose a 450 gramas do arroz cru.
BENEFÍCIOS: retém a umidade para manter “apenas” o frescor preparado.
| Aplicações | Nível do uso | Benefícios | Notas |
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Chocolate |
Trufa: Substitua 50% do açúcar
Ganache: Substitua 20% do açúcar |
Impede o encolhimento retendo a umidade Melhora a formabilidade e a funcionalidade
Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta |
Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose |
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Doces e doces Revestimento |
Para o caramelo macio: Substitua 30% do açúcar
Para o nougat: Substitua 20% do açúcar
Para o revestimento dos doces em porcas: Substitua 67% do açúcar |
Aumenta sabores de ingredientes frescos (os sabores do fruto) Aumenta a cor natural de ingredientes frescos
Estabilidade aumentada devido à redução da “viscosidade”
Revestimento claro, lustroso devido à propriedade não-caramelizing Ajudas para reduzir-se queimar-se durante o bandeja-revestimento com açúcar |
Para aumentar a estabilidade, Trehalose deve ser mais de 70% do índice inteiro do açúcar
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
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Doces/conservas |
Substitua 20 – 25% do açúcar |
Aumenta e nivela para fora o perfil do sabor do fruto
Mantém a cor natural dos ingredientes |
Ajuste o índice do açúcar para obter a doçura desejada |
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
Pessoa de Contato: Angelwei
Telefone: +86-13385340181
