Detalhes do produto:
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Nome do produto: | trehalose | Uso: | Macarronetes |
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O outro nome: | Açúcar de Trehalose | Função 1: | Retrogradation do amido dos atrasos |
Função 2: | Tempo de cozimento Shortens | Pacote: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
tipo: | Huiyang | Certificação: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Função 3: | Impede sobre-cozinhar | Fuction 4: | Adiciona o gelo/estabilidade da aproximação amigável |
Realçar: | Pó de Trehalose do produto dos macarronetes,Pó de Trehalose do retrogradation do amido dos atrasos |
Trehalose
Trehalose mantém e aumenta a qualidade original do alimento e da bebida, ajudando formulators a desenvolver os produtos que provam e cheiram tão bons quanto olham. Com benefícios para o sabor, a textura e o frescor, trehalose entregam uma experiência multisensorial. Um ingrediente original encontrado na natureza, trehalose oferece a multi-funcionalidade através de uma vasta gama de aplicações, ajudando a trazer para fora o melhor em seus produtos.
A aplicação do trehalose na indústria dos macarronetes
A lata do trehalose usada na fábrica dos macarronetes, os produtos dos macarronetes tem muitos tipos, o trehalose pode adicionar 2% contra a farinha ou 0,2 – 0,5% contra a água para cozinhar.
Trehalose tem diversas funções no produto dos macarronetes, ele é seguido no lado abaixo:
Há uma necessidade ao observado no processe de fazer macarronetes, trehalose pode ser aplicado a todos os tipos dos macarronetes tais como massas, de macarronetes chineses, de macarronetes do udon, de macarronetes do soba, de wonton & de escudos do gyoza.
· macarronetes de 1 ovo frescos da libra
· do tsp 2 salsa desbastada finamente -
· o tbsp 2 raspou o queijo parmesão
· manteiga insosso de 4 onças
· alho triturado 2 tbsp
· 1 tbsp Maggi Seasoning Sauce
· molho de peixes do tbsp de 1/2
· 1 açúcar mascavado do tbsp
· molho da ostra do tbsp de 1/2
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Água da suficiência em um potenciômetro médio e para trazer a ebulição. Adicione macarronetes e cozinheiro até o dente do al. Dreno e reservado.
Em uma caçarola pequena, adicione a manteiga. Traga a bandeja ao lume médio e à manteiga do derretimento. Adicione no alho e cozinhe alguns minutos até que o aroma do alho saia e o alho estiver cozinhado levemente. Adicione em ingredientes restantes do molho e agite até misturado inteiramente dentro.
Adicione macarronetes a uma grande bacia. Derrame o molho sobre macarronetes. Lance até que os macarronetes estiverem revestidos uniformemente no molho. Guarnição com salsa. Torne côncava para fora macarronetes e parte superior com queijo parmesão. Os macarronetes estão mornos melhor consumido.
· Adaptado levemente
· Você pode fazer este com uma variedade de macarronetes que incluem macarronetes dos espaguetes mas eu prefiro comprar macarronetes de ovo frescos porque têm uma textura mais em borracha. Se você começa com massa seca, você deve somente medir para fora bastante massa seca para render 1 libra da massa cozinhada para a receita.
· Os macarronetes de ovo frescos são no máximo mercearias chinesas vendidas.
· O molho de peixes pode variar bastante muito segundo o tipo. Eu recomendo altamente usar molhos de peixes vermelhos do barco. É único que eu me uso para cozinhar com tantos como outros tipos eu tentei sou excedentemente salgado e não quase como saboroso.
· Maggi Sauce é no máximo mercearias disponíveis.
· Algumas das relações do produto contidas neste cargo são relações da filial. Bem como códigos da referência, isto significa que eu ganho uma comissão pequena se você compra um produto que eu consultei (sem nenhum custo extra a você).
serviço: 0,25dareceita, calorias: 387kcal, hidratos de carbono: 32,6g, proteína: 6,8g, gordura: 26,1g, gordura saturada: 15,2g, gordura poliinsaturado: 1,5g, gordura monounsaturated: 7,5g, colesterol: 95,6magnésio, sódio: 583,1magnésio, fibra: 1,5g, açúcar: 2,8g, vitamina a: 700iu, vitamina c: 3,3magnésio, cálcio: 60magnésio, ferro: 0,9magnésio, carburadores líquidos: 31g
Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.
Segundo o prato, adicione simplesmente como um ingrediente ou dissolva na água para usar-se. Adicione simplesmente 0,5% a 5% por peso. Embora o trehalose seja tecnicamente um açúcar, quando usado junto com outros ingredientes o gosto doce torna-se insignificante.
Para o arroz de sushi: adicione 1 colher (10 gramas) de Treha Trehalose a 450 gramas do arroz cru.
BENEFÍCIOS: retém a umidade para manter “apenas” o frescor preparado.
Aplicações | Nível do uso | Benefícios | Notas |
Chocolate |
Trufa: Substitua 50% do açúcar
Ganache: Substitua 20% do açúcar |
Impede o encolhimento retendo a umidade Melhora a formabilidade e a funcionalidade
Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta |
Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose |
Doces e doces Revestimento |
Para o caramelo macio: Substitua 30% do açúcar
Para o nougat: Substitua 20% do açúcar
Para o revestimento dos doces em porcas: Substitua 67% do açúcar |
Aumenta sabores de ingredientes frescos (os sabores do fruto) Aumenta a cor natural de ingredientes frescos
Estabilidade aumentada devido à redução da “viscosidade”
Revestimento claro, lustroso devido à propriedade não-caramelizing Ajudas para reduzir-se queimar-se durante o bandeja-revestimento com açúcar |
Para aumentar a estabilidade, Trehalose deve ser mais de 70% do índice inteiro do açúcar
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
Doces/conservas |
Substitua 20 – 25% do açúcar |
Aumenta e nivela para fora o perfil do sabor do fruto
Mantém a cor natural dos ingredientes |
Ajuste o índice do açúcar para obter a doçura desejada |
Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
Pessoa de Contato: Angelwei
Telefone: +86-13385340181