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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | trehalose | Uso: | molhos |
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| O outro nome: | Açúcar de Trehalose | Função 1: | Reduz a migração da água após a congelação & thawing |
| Função 2: | Reduces cozinhou o odor do leite | Pacote: | 20KG/BAG, 25KG/BAG |
| tipo: | Huiyang | Certificação: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
| Função 3: | Resistência de congelação Adds | ||
| Realçar: | Pó de 8% Trehalose,Pó de 2% Trehalose,Pó de Trehalose do produto dos molhos |
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Trehalose
Trehalose mantém e aumenta a qualidade original do alimento e da bebida, ajudando formulators a desenvolver os produtos que provam e cheiram tão bons quanto olham. Com benefícios para o sabor, a textura e o frescor, trehalose entregam uma experiência multisensorial. Um ingrediente original encontrado na natureza, trehalose oferece a multi-funcionalidade através de uma vasta gama de aplicações, ajudando a trazer para fora o melhor em seus produtos.
A aplicação do trehalose na indústria dos molhos
A lata do trehalose usada na fábrica dos molhos, os molhos que os produtos têm muitos tipos, trehalose pode adicionar o trehalose de 2% – de 8%.
Trehalose tem diversas funções no produto dos molhos, ele é seguido no lado abaixo:
Há uma necessidade ao observado no processe de fazer molhos, o trehalose precisa de adicionar mesmo após a farinha e a mistura líquida é gelatinizada completamente.
O processe de fazer molhos está seguindo como abaixo:
3 molhos fáceis de Tahini
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INGREDIENTES
Molho picante de Gochujang Tahini:
Molho de Tahini da beterraba:
Limão e Basil Tahini Sauce preservados:
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INSTRUÇÕES
1.To fazem o molho picante do tahini do gochujang:
Adicione o molho do tahini, do gochujang e de soja a uma bacia. Lentamente batedor de ovos na água, um pouco de cada vez, até que o molho estiver liso. Prove e ajuste os temperos ao seu gosto: adicione mais gochujang para o spiciness, mais molho de soja para a salinidade, e mais ou menos água para a consistência.
2.To fazem o molho do tahini da beterraba:
Em um robô de cozinha ou em um misturador, combine a beterraba e o tahini. Pulso até combinado aproximadamente. Com a máquina sobre, lentamente chuvisco na água e mistura até liso. Transferência a uma bacia e batedor de ovos no suco de limão, no alho raspado e no sal. Prove e ajuste ao seu gosto.
3.To fazem o limão e o molho preservados do tahini da manjericão
Em um robô de cozinha ou um misturador, pulso para combinar o tahini, limão preservado e folhas da manjericão. Com a máquina sobre, lentamente chuvisco no suco da água e de limão. Gosto e estação com sal e pimenta.
Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.
Segundo o prato, adicione simplesmente como um ingrediente ou dissolva na água para usar-se. Adicione simplesmente 0,5% a 5% por peso. Embora o trehalose seja tecnicamente um açúcar, quando usado junto com outros ingredientes o gosto doce torna-se insignificante.
Para o arroz de sushi: adicione 1 colher (10 gramas) de Treha Trehalose a 450 gramas do arroz cru.
BENEFÍCIOS: retém a umidade para manter “apenas” o frescor preparado.
| Aplicações | Nível do uso | Benefícios | Notas |
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Chocolate |
Trufa: Substitua 50% do açúcar
Ganache: Substitua 20% do açúcar |
Impede o encolhimento retendo a umidade Melhora a formabilidade e a funcionalidade
Reduz odores indesejáveis do cacau caloroso Protege lipidos no chocolate com gordura de leite alta |
Quando usada com açúcar, a viscosidade pode precisar alguma monitoração devido à propriedade da cristalização de Trehalose |
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Doces e doces Revestimento |
Para o caramelo macio: Substitua 30% do açúcar
Para o nougat: Substitua 20% do açúcar
Para o revestimento dos doces em porcas: Substitua 67% do açúcar |
Aumenta sabores de ingredientes frescos (os sabores do fruto) Aumenta a cor natural de ingredientes frescos
Estabilidade aumentada devido à redução da “viscosidade”
Revestimento claro, lustroso devido à propriedade não-caramelizing Ajudas para reduzir-se queimar-se durante o bandeja-revestimento com açúcar |
Para aumentar a estabilidade, Trehalose deve ser mais de 70% do índice inteiro do açúcar
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
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Doces/conservas |
Substitua 20 – 25% do açúcar |
Aumenta e nivela para fora o perfil do sabor do fruto
Mantém a cor natural dos ingredientes |
Ajuste o índice do açúcar para obter a doçura desejada |
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Sobremesas congeladas |
Gelado: Substitua 15 - 40% do açúcar Sorvete: Adicione 5 – 8% |
Um mouthfeel mais liso criou pela formação de uns cristais de gelo mais finos
Aumenta sabores do creme e do fruto |
Ajuste o brix entre 26% e 30% para o sorvete |
Pessoa de Contato: Angelwei
Telefone: +86-13385340181
