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Detalhes do produto:
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| Nome do produto: | Pó de Trehalose | Cas não.: | 6138-23-4 |
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| Mf: | C12H26O13 | EINECS não.: | 202-739-6 |
| Outros nomes: | Dihydrate de D (+) - Trehalose | Categoria: | Produto comestível |
| Vida útil: | 2,5 anos | Tipo: | Dezhou Huiyang |
| Realçar: | impedindo o pó do trehalose da desnaturação da proteína,cas 6138-23-4,o trehalose pulveriza o produto comestível |
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impedindo o envelhecimento do amido
impedindo a desnaturação da proteína
contenha o ranço da gordura
Trehalose é um edulcorante multi-funcional encontrado naturalmente, por exemplo no mel, os cogumelos, a lagosta, o camarão e os alimentos produziram usando o padeiro e o fermento de cervejeiro. O produto comercial é feito do amido por um processo enzimático.
Doçura relativa: Trehalose é tão doce quase meio quanto o açúcar da sacarina ou de tabela.
Metabolismo: O metabolismo do trehalose é similar àquele de outros disaccharides. O trehalose ingerido hydrolyzed à glicose e é absorvido no intestino delgado.
Ativos: Trehalose foi mostrado para induzir uma resposta muito baixa da insulina e para fornecer a energia sustentada. Além, o trehalose protege e preserva a estrutura de pilha nos alimentos e pode ajudar no processo da congelação e thawing de muitos produtos alimentares ajudando na manutenção da textura desejada do alimento. É igualmente calor - estábulo.
Limitações: Porque o trehalose é tão doce somente meio como a sacarina é mais provável ser usado para a preservação da pilha do que para a doçura.
Aplicações: Trehalose pode ser usado nas bebidas, incluindo sucos de fruto, purés e enchimentos, barras da nutrição, surimi, frutas e legumes desidratadas, e o chocolate branco para cookies ou microplaquetas.
Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.
Estado: Os E.U. FDA emitiram uma letra de nenhuma objeção ao reconhecido geralmente como o estado do cofre forte (GRAS) para o trehalose. Podem ser usados na preservação de produtos liofilizados no Reino Unido.
Aplicações
Trehalose tem uma vasta gama de aplicações na indústria alimentar.
Padaria, doces, marisco, arroz, vegetal desidratado, etc.
A aplicação do trehalose usada na indústria da bola de peixes, a etapa do uso é como abaixo:
1. Os peixes fazem o Surimi.
2. Nós precisamos de adicionar o condimento no surimi, o condimento somos sal e trehalose e clara de ovos, pó do alho, pó do gengibre, amido e assim por diante.
3. Nós começamos fazer a matéria prima (surimi e condimento) agitamos bem abaixo 10 graus
4. Dar forma da bola de peixes
5. Como seu processo comum
FOLHA TÉCNICA DA DATA
| Termos | Especificações |
| Aparência | Poder fino, branco, cristalino, inodoro |
| Fórmula molecular | C12H22O11 • 2H20 |
| Ensaio | ≥98% |
| Perda na secagem | ≤1.0% |
| PH | 5.0-6.7 |
| Resíduo da ignição | ≤0.05% |
| Cromaticidade | ≤0.100 |
| Turbidez | ≤0.05 |
| Rotação ótica | +197°~+201° |
| Pb/(mg/kg) | ≤0.5 |
| As (mg/kg) | ≤0.5 |
| Molde e fermento | ≤100 |
| Contagem de placa total | ≤100 |
| Coliforms | Ausente |
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