Edulcorante de Trehalose dos aditivos de alimento

Aditivos de alimento para impedir o envelhecimento do amido/baixo da cárie/do sabor e odor corretos/o impedimento da desnaturação da proteína

Descrição

Trehalose é disaccharide do irreducibility formado por duas moléculas da glicose articuladas com α, α-1, chaves 1. É um tipo do hidrato de carbono natural seguro e seguro, é com desempenho proeminente para a viabilidade da pilha e a atividade de manutenção do biomacromolecule, e tem uma honra da “do açúcar vida” na comunidade científica. A doçura é somente 45% do açúcar granulado, o gosto doce é moderado.

O açúcar da vida

Trehalose tem as funções da proteção da não-especificidade para muitos biologies. Alguns insetos enlatam não-congelado e não-seco sob a condição de alto e de fresco e a alta temperatura e a perda de água, de que é porque têm o trehalose em seus corpos. Assim tem o nome do AÇÚCAR da VIDA no campo da ciência. Por exemplo, a planta de deserto morre quase quando está muito seca, contudo, quando reunião a substância da atividade da biologia, ele ressurgência, como esta planta tem o trehalose.

A planta seca	8 horas após a água	24 horas após a água

Aplicações

Na indústria alimentar

· Trehalose tem a persistência mais longa da doçura em comparação com a sacarina.

· Em cima da adição de trehalose antes da secagem do ar, uma grande variedade de produtos alimentares foi protegida da desnaturação, e o açúcar impediu a perda de voláteis aromáticos, que confer produtos de alimentos frescos seus aroma e sabor característicos.

Na indústria cosmética

· Trehalose é usado em uma grande variedade de produtos cosméticos que incluem óleos de banho, tônicos do crescimento do cabelo, e cremes hidratantes.

· A eficácia do trehalose na loção e nos cremes hidratantes está protegendo a retenção do membrance e da água da pilha.

· Além disso, o trehalose pode ser incorporado em produtos cosméticos para aumentar seu armazenamento e para mascarar o odor do ingrediente ativo.

· Trehalose-conter a solução da preservação do órgão podia melhorar a estabilidade do armazenamento.

· Trehalose é usado em produtos terapêuticos não somente como um estabilizador mas igualmente possui diversas propriedades físicas e químicas originais que podem aumentar seu uso como um ingrediente em formulários de dosagem contínuos.

Trehalose

Trehalose é um edulcorante multi-funcional encontrado naturalmente, por exemplo no mel, nos cogumelos, na lagosta, no camarão e nos alimentos produzidos usando o padeiro e o fermento de cervejeiro. O produto comercial é feito do amido por um processo enzimático.

Doçura relativa: Trehalose é tão doce quase meio quanto o açúcar da sacarina ou de tabela.

Metabolismo: O metabolismo do trehalose é similar àquele de outros disaccharides. O trehalose ingerido hydrolyzed à glicose e é absorvido no intestino delgado.

Ativos: Trehalose foi mostrado para induzir uma resposta muito baixa da insulina e para fornecer a energia sustentada. Além, o trehalose protege e preserva a estrutura de pilha nos alimentos e pode ajudar no processo da congelação e thawing de muitos produtos alimentares ajudando na manutenção da textura desejada do alimento. É igualmente calor - estábulo.

Limitações: Porque o trehalose é tão doce somente meio como a sacarina ele é mais provável ser usada para a preservação da pilha do que para a doçura.

Aplicações: Trehalose pode ser usado nas bebidas, incluindo sucos de fruto, purés e enchimentos, barras da nutrição, surimi, frutas e legumes desidratadas, e o chocolate branco para cookies ou microplaquetas.

Segurança: Trehalose tem uma longa história do uso humano. Os estudos numerosos foram conduzidos para apoiar sua segurança.

Estado: Os E.U. Food and Drug Administration emitiram uma letra de nenhuma objeção ao reconhecido geralmente como o estado seguro de (GRAS) para o trehalose. Trehalose é aprovado em Japão, em Taiwan e em Coreia. Pode ser usado na preservação de produtos liofilizados no Reino Unido.